وفاة موفق بكداش أشهر صانع بوظة عربية

وطنا اليوم:توفي موفق بكداش أحد أبرز الرموز التجارية والاجتماعية في العاصمة السورية دمشق وصاحب أشهر محلات لبيع “الآيس كريم” أو “البوظة العربية” الدمشقية الشهيرة، المعروف باسمه “بوظة بكداش”.
ويعد محل “بوظة بكداش” الواقع في سوق الحميدية التاريخي وسط مدينة دمشق، من أبرز المعالم العريقة في البلاد، والذي لطالما كان وجهة للسوريين، الدمشقيين منهم خاصة، والسياح الذين لم تكن تكتمل جولاتهم في العاصمة السورية دون زيارة “بوظة بكداش” والتمتع بمذاقها الفريد.
وكان المحل كذلك وجهة للعديد من كبار زوار البلاد، من رؤوساء دول وملوك ومشاهير كانوا يحرصون على زيارة هذا المعلم الدمشقي العريق.
ويمتاز “الآيس كريم” الذي تعده محلات بكداش بطريقة صنعه التقليدية الخاصة، حيث يتم دق البوظة يدويا مرارا وتكرارا بعصا خشبية مدببة الرأس تسمى “مهباج”، داخل أوعية معدنية خاصة، إلى أن تصبح متجانسة وجاهزة للتقديم.
ويرجع تاريخ افتتاح محل “بوظة بكداش” على يد والد الراحل موفق، محمد حمدي بكداش، إلى عام 1895، أي قبل أكثر من قرن وربع القرن من الزمان، ومنذ ذلك الحين وهو يتربع على عرش صناعة البوظة في المشرق العربي.
وشكل رحيل بكداش مناسبة لرواد مواقع التواصل الاجتماعي السوريين، للحديث عن ذكرياتهم الطويلة مع بوظته، مشيرين إلى أن بكداش لم يكن يوصد أبوابه حتى خلال عطلة الجمعة، نظرا للإقبال الكثيف عليه طيلة أيام الأسبوع