وطنا اليوم – مع اقتراب موسم قطاف الزيتون كتب المهندس جمال البطش لوطنا اليوم نصائح ارشادية حول قطاف ثمار الزيتون ومعاملات ما بعد القطاف
- مواعد قطاف ثمار الزيتون
هناك بعض الأمور الفنية الواجب اخذها بعين الاعتبار عند تحديد موعد القطاف وهي:
أ- الصنف وطبيعة المنطقة ( مروية أو بعلية )
- الأصناف المبكرة يجب أن تقطف مبكرا وخاصة تلك المزروعة في المناطق الغوريه – الصحراوية ومنها الصنف “كوراتينا”، ولا تترك لحين نضج باقي الأصناف المتأخرة ومنها الصنفين الأكثر شيوعا النبالي البلدي والرصيعي
- الزيتون المروي يفضل قطاف ثماره في فترة مبكرة اعتمادا على الأحوال المناخية السائدة ، في حين يفضل أن تقطف الثمار للزيتون البعلي بعد هطول الأمطار.
ب- الغرض من الثمار ( الكبيس او إنتاج الزيت )
- ان كان الغرض من الثمار هو إنتاج الكبيس الأخضر يفضل قطف الثمار عند تلونها باللون البنفسجي بـنسبة 25% وبنسبة 100% تلون في حال الكبيس الأسود .
- ان كان الغرض من الثمار هو إنتاج الزيت يفضل قطفها عند تلون الثمار باللون البنفسجي بنسبة 60 % – 70% .
كما ان تأخير موعد القطاف كثيرا قد يزيد كمية الزيت الناتج نوعا ما ولكن سيكون ذلك على حساب جودة الزيت حيث ان بقاء الثمار على الأشجار لفترة طويلة سيؤدي ذلك الى زيادة حموضة الزيت في الثمار وزيادة رقم البروكسيد مما يؤثر ذلك سلبيا على جودة الزيت الناتج
2- طرق القطاف
أ- القطاف اليدوي
افضل طرق القطاف وتنتج عنه نوعية ثمار سليمة تجمع على شباك أو قماش توضع اسفل الشجرة وتستخدم السلالم لمساعدة العمال في قطاف ثمار الزيتون في الافرع المرتفعة، ومن المفيد تعبئتها في صناديق بلاستيكية تحتوي على فتحات جانبية وذلك من اجل الحصول على نوعية زيت جيدة . كما لا ينصح بضرب الأشجار بالعصا حتى تتساقط الثمار لان ذلك يؤدي إلى جرح الثمار وتكسير النموات الخضرية الحديثة التي ستحمل الثمار في العام التالي، إوحداث جروح تساعد حشرة ذبابة اغصان الزيتون على وضع البيض فيها وبالتالي يباس الافرع في العالم المقبل .
ب- طريقة القطاف بالأمشاط اليدوية أو بالهزازات.
3- معاملات ما بعد القطاف
- يجب فصل الثمار المتساقطة على الأرض والمصابة وتجمع هذه وتعصر لوحدها لأغراض التصنيع فقط .
- يجب فصل الأوراق والأغصان عن الثمار بقدر المستطاع وخاصة الأوراق التي لا تزال مرتبطة أعناقها مع الثمار لأنها تعطي الطعم المر غير المرغوب به للزيت الناتج.
4- نقل وتخزين الثمار
- يجب التنسيق المسبق مع إدارة المعصرة لتحديد موعد عصر الثمار وارسال المحصول مباشرة بعد القطاف الى المعصرة.
- أفضل طريقة لنقل الثمار هي جمعها في صناديق بلاستيكية تتراوح سعتها ما بين 25-200 كغم وتحتوي على فتحات جانبية مع مراعاة عدم تركها مخزنة لفترة تتجاوز 72 ساعة.
- يجب تجنب تخزين الثمار في اكياس بلاستيكية او في اكياس الخيش كون ذلك يودي الى تلف وتعف الثمار والتي تسيء الى جودة الزيت.
